Zimtschnecken-Käsekuchen
- Michael Reichel
- 17. Dez. 2025
- 2 Min. Lesezeit
Schwierigkeitsgrad: leicht Backzeit: 60+5min Vorbereitung: 15min Abkühlen: 4h
Falls ihr noch keine Idee habt, was nach dem sättigenden Hauptgang an Heiligabend auf eure Tafel kommt: Dieser zimtige und super cremige Cheesecake ist der perfekte Weihnachtsnachtisch.
Der knusprige Spekulatiusboden schmiegt sich wunderbar an die zimtige Käsekuchenfüllung. Mit der Gabel ganz feine Muster gezeichnet, ist dieser Zimtschnecken-Käsekuchen nicht nur eine Geschmacksexplosion, sondern auch ein echter Hingucker für eure Gäste!
Jeder, der die drei Probekuchen von mir probiert hat, wollte gleich das Rezept haben, also nun: hier ist es ;)
Ich möchte euch auch nicht lange etwas vorschwärmen, ran an den Schneebesen und schmeckt selbst!
Rezept Zimtschnecken-Käsekuchen:
Utensilien
Springform ⌀ 26cm
Schneebesen
Multi-Zerkleinerer
Zutaten
Keksboden:
250g Spekulatius (oder Butterkekse und 2TL Zimt)
90g geschmolzene Butter
Quarkfüllung:
750g Frischkäse Doppelrahmstufe
500g Magerquark
200ml Sahne
3 Eier
30ml Öl (ich nehme Bratolivenöl)
50g Zucker
1 Pck. Vanillezucker
1 Pck. Vanillepuddingpulver
50g Speisestärke
Zimtfüllung:
100g geschmolzene Butter
100g brauner Zucker
2 EL Zimt
2 EL Mehl
Anleitung
Als Erstes den Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen und den Boden der Springform mit Backpapier auslegen.
Nun 250g Spekulatius in den Multizerkleinerer geben und parallel 90g Butter schmelzen. Diese beiden Zutaten miteinander gut vermengen und auf dem Boden der Springform fest andrücken. Dafür eignet sich ein Glas mit geradem Boden besonders gut. Den Keksboden für 5min im Ofen backen.
Währenddessen 750g Frischkäse, 500g Magerquark, 200ml Sahne, 3 Eier, 30ml Öl, 50g Zucker und 1 Pck. Vanillezucker mit einem Schneebesen verrühren. Wenn dies eine cremige Masse geworden ist, 1 Pck. Vanillepuddingpulver und 50g Speisestärke klümpchenfrei unterrühren.
Jetzt 100g geschmolzene Butter, 100g braunen Zucker mit 2 EL Zimt und 2EL Mehl vermischen.
Sobald der Boden aus dem Ofen kommt, die Hälfte der Quarkmasse draufgeben, verteilen und ein Drittel der Zimtfüllung darauf klecksen. Die Zimtfüllung an manchen Stellen noch leicht mit einer Gabel unterheben. Anschließend die restliche Quarkmasse langsam darauf kleksen und glatt streichen. Zum Schluss noch mit der übergebliebenen Zimtfüllung ein Muster auf den Kuchen zeichnen und die Füllung mit der Gabel erneut etwas verteilen. Achtung: Nicht zu viel verrühren, sonst sieht man kein Muster mehr!
Zum Schluss den Cheesecake für 60min im Ofen backen und min. 4h auskühlen lassen.
Dann lasst den Kuchen in eurem Mund explodieren!
Genießer-Tipp: Vollständig ausgekühlt in einem Sternenmuster* zuschneiden. Dann reicht der Kuchen sogar für 24-32 Personen.
*Sternenmusteranleitung:
Kommentare