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Schwierigkeitsgrad: leicht Backzeit: 25-35min Vorbereitung: 10min Abkühlen: 12h Dieser baskische Käsekuchen ist mal etwas ganz anderes. Ohne Boden und super cremig. Man nennt ihn ja nicht umsonst auch Löffelkuchen. Anders als bei einem klassischen Cheesecake kann man hier die Mitte perfekt auslöffeln. Und jetzt wünsche ich viel Spaß beim Nachbacken und genießen! Utensilien Springform ⌀ 18cm Schneebesen Zutaten Teig: 650g Frischkäse Doppelrahmstufe 125g Zucker 2 Pck. Vanillezucker 4 Eier 3-5 EL Zitronensaft 400ml Sahne 40g Speisestärke Anleitung Als Erstes den Ofen auf 230 °C vorheizen. Dann 650g Frischkäse , 125g Zucker , 2Pck. Vanillezucker , 4 Eier und 3 EL Zitronensaft mit dem Schneebesen zu einer homogenen Masse verrühren. Anschließend 350ml Sahne vorsichtig unterrühren, ohne Luft in den Teig zu bringen. Die restlichen 50ml Sahne mit den 40g Speisestärke in einer Tasse verrühren, bis keine Klümpchen mehr da sind. Die Creme aus der Tasse unter die restliche Masse rühren. Nun ist der Teig schon fertig. Wer möchte, kann die Käsemasse probieren und mit Zucker bzw. Zitronensaft abschmecken. Zum Schluss die Form mit Backpapier auslegen und den Teig einfüllen. Nur noch 25-35min bei 230°C backen bis der Kuchen knapp vor dem verbrennen ist, ca. 12h auskühlen lassen und fertig ist der San Sebastian Cheesecake! Genießer-Tipp: Vollständig ausgekühlt mit warmer Himbeersoße genießen. (Dafür einfach nur gefrorene Himbeeren aufwärmen). Lasst es euch schmecken!

Schwierigkeitsgrad: mittel Vorbereitung: 20min Abkühlen: 1h Süßkartoffel-Schokokuchen klingt vielleicht erstmal total schräg, aber er ist ein echter Gaumenschmaus für jeden Schokoladenliebhaber! Ich "backe" ihn gerne als kleines Geburtstagsmitbringsel. Auf dem Bild sieht man beispielsweise ein Foto jenes Schokokuchens, welchen ich einer Freundin zum Geburtstag mitgebracht habe. Ob man bei diesem Exemplar jedoch "backen" sagen kann, weiß ich nicht genau. Es ist ja quasi mehr ein Koch-Kuchen, weil man die Süßkartoffel natürlich kochen muss und dieser Kuchen ganz ohne Ofen auskommt. Es braucht höchstens einen Kühlschrank und einen Herd. Und nein, das ist kein Kuchen-Verbrechen, so etwas ist jetzt modern! Es gibt tausend solcher NO-BAKE-REZEPTE auf Social-Media. Und da ich selbst dem Algorithmus von Pinterest ergeben bin, habe ich einen der modernen Kuchen auch mal ausprobiert... ...und ich muss sagen GRANDIOS! Der Keksboden ist mir das erste Mal hervorragend gelungen. Es brauchte kein Rezept, einfach nur Konzentration und Liebe. Ja, mehr braucht man nicht. Das zweite und dritte Mal war der Boden jedoch entweder zu bröselig oder zu weich. Mir gelingt der erste Pfannkuchen auch meistens am Besten (Ganz im Gegenteil zum Rest der Welt). Ich denke, in meinem ersten Pfannkuchen steckt das meiste Herzblut. Danach gebe ich mir nicht mehr so viel Mühe, weil es hat ja das erste mal auch funktioniert. Tja, und so war das beim Keksboden auch. Jetzt gebe ich immer mein Bestes. Mit dem unten stehendem Rezept klappt es auch in 51 % der Fälle. Es liegt eben nicht nur am Rezept, sondern auch an der Liebe und Aufmerksamkeit, die man in den Keksboden steckt. (Das gilt übrigens für jede Art von Kuchen!) Letztendlich ist der Hauptteil dieses Rezeptes jedoch nicht der Keksboden. Es ist die moussige Süßkartoffel-Schokomasse. Cremig, zart und mega schokoladig. Zudem noch ohne Zucker und aus nur drei Zutaten ohne Backofen herzustellen. Und jetzt wünsche ich viel Spaß beim Nachbacken dieses modernen "Kochkuchens"! Utensilien Springform ⌀ 18cm Handmixer oder Gabel 2 Kochtöpfe Zutaten Keksboden ;) ca. 5 süße Doppelkekse (Wichtig: mit Schokoladenfüllung) ca. 50g Butter Teig: 1 große Süßkartoffel 100g Zartbitterschoki 2 EL Vollkornmehl Anleitung Als Erstes den Ofen auf 180 °C vorheizen. Spaß! Hier muss dein Ofen gar nichts! Für den Keksboden ca. 50g Butter schmelzen lassen und währenddessen die 5 Kekse zerbröseln. Alternativ auch mit einem Mixer zerkleinern. Nun das Keks-Schokoladen-Mehl mit der Butter verrühren. Es sollte aus der krümeligen Masse eine eher klumpige Masse geworden sein. Diese nun in die Springform geben und fest andrücken. Jetzt den Keksboden vorübergehend in den Kühlschrank stellen. Der erste Schritt ist geschafft! Danach eine große Süßkartoffel schälen und in pflaumengroße Stücken schneiden. Die Süßkartoffelwürfel anschließend min. 10 Minuten in nicht salzigem Wasser kochen. Währenddessen 100g Schokolade im Wasserbad schmelzen. Wenn die Kartoffelstücken weich bis matschig sind, das Wasser abgießen. Nun die noch warmen Süßkartoffelstückchen in einer Schüssel mit einer Gabel zu Brei drücken. Anschließend die Schokolade unterrühren und zum Schluss die 2EL Vollkornmehl dazugeben. Jetzt nur noch den warmen Brei auf den Keksboden in die Form geben und den Kuchen ca. 1h auskühlen lassen. Genießer-Tipp: Garniere den Kuchen mit halbierten Erdbeeren, diese kannst du auch in den Teig etwas eindrücken, solange der Kuchen noch warm ist. Lasst es euch schmecken!

Schwierigkeitsgrad: leicht Backzeit: 60min Vorbereitung: 20min Dieses Bananenbrot passt auf jeden Frühstücks- sowie auf jeden Kaffeetisch. Es ist eine Abwechslung zu den süßen Kuchen. Es ist eine etwas herzhaftere Variante im Gegensatz zu anderen Bananenbroten, schmeckt aber dennoch süßlich und kann mit verschiedenen Toppings aufgepeppt werden. Gut schmeckt es im Sommer mit Erdbeeren und Sahne und im Winter mit warmen Pflaumenkompott. Als schnelle Variante kann man es auch mit Schokoaufstrichen oder Marmeladen toppen. Zum ersten Mal Bananenbrot habe ich bei einer guten Freundin meiner Mutter gegessen. Es hat mir so gut geschmeckt, dass ich mir gleich das Rezept besorgt habe. Ein paar Tage später stand dann ein solcher Kuchen auf unserem Kaffeetisch. Leider war das Rezept zuerst mit Zucker, daher habe ich es nach und nach verändert und umgeschrieben. Ungefähr 20 Bananenbrote später, hatte ich dann ein perfektes Rezept für ein saftiges, luftiges und schmackhaftes Bananenbrot. Das war auch schon die kurze Story dieses Brotes. Und jetzt wünsche ich viel Spaß beim Nachbacken! Utensilien Kastenform Handmixer Zutaten Teig: 3 überreife Bananen 2 Eier 120g Apfelmus oder Apfel Mark (ohne Zucker) 2 EL Öl (ich nehme Bratolivenöl) eine Prise Salz 250g Mehl 1 Päckchen Backpulver Wahlweise eine Prise Zimt Fett für die Form Obendrauf: 1 EL Ahornsirup oder Honig eine längs halbierte Banane Anleitung Als Erstes den Ofen auf 180 °C vorheizen. Dann drei Bananen mit einer Gabel zerdrücken. Danach den Bananenbrei mit den zwei Eiern mixen. Nun 120g Apfelmus , 2EL Öl und eine Prise Salz unterrühren. 250g Mehl , ein Päckchen Backpulver und Zimt in einer separaten Schüssel vermengen und ebenfalls zur Bananenmasse dazu rühren. Wenn der Teig einmal kurz durchgemixt wurde, wird der Teig aufgrund des Backpulvers vielleicht etwas knistern und Luftblasen bilden. Jetzt den fertigen Teig in die eingefettete Kastenform füllen, eine längs halbierte Banane darauflegen und damit die Banane im Ofen nicht austrocknet, mit etwas Ahornsirup oder Honig bestreichen. Nun noch für 60 Minuten bei 180 °C abgedeckt backen (Da das Bananenbrot sehr hoch wird, ist es besser, den Kuchen im Ofen mit Backpapier abzudecken). Genießer-Tipp: Bananenbrot noch warm verzehren

Schwierigkeitsgrad: leicht Backzeit: 40min Vorbereitung: 20min Ob Frühstückstisch, Geburtstagsfeier oder als Snack zwischendurch dieser Kuchen schmeckt immer! Dieses Mandel-Haferkuchen-Rezept ist eher zufällig entstanden: Ich hatte von dem Aprikosen-Mandel-Kuchen noch ein paar Kirschen und geschnittene Aprikosen über. Leider war gleichzeitig auch der Zucker alle und welcher Laden hat schon um 22:30Uhr noch offen! So habe ich mich dazu entschieden die übrig gebliebenen, braunen Bananen noch zu verwerten. Es ist immer schade leicht überreifes Obst wegzuschmeißen... Dieser Kuchen ist also ein geglücktes Experiment, entstanden durch eine leere Zuckerdose, Rest-Kirschen und Aprikosen sowie ein paar Mandeln. Die Mandeln geben dem Kuchen einen wunderbaren Marzipangeschmack. Obwohl ich selber kein großer Marzipan-Fan bin, schmeckt dieser Kuchen hervorragend. Und jetzt wünsche ich viel Spaß beim Nachbacken! Utensilien Kastenform Handmixer Zutaten Teig: 2 überreife Bananen 2 Eier 40g Apfelmus oder Apfel Mark (ohne Zucker) 2 EL Öl (ich nehme Bratolivenöl) Wahlweise 3-5 Tropfen Bittermandelaroma 100g Haferflocken Feinblatt 100g gemahlene Mandeln (alternativ auch Haselnüsse) ½ Päckchen Backpulver 120g Dosenpfirsich (Abtropfgewicht) 120g Kirschen (Abropfgewicht) 2EL Mehl (für eine glutenfreie Variante Hafermehl) Fett für die Form Obendrauf: 3 EL Ahornsirup oder Honig Anleitung Als Erstes den Ofen auf 180 °C vorheizen. Dann die zwei Bananen mit einer Gabel zerdrücken. Danach den Bananenbrei mit den zwei Eiern , 40g Apfelmus und den 2 EL Öl mixen. Nun 100g Haferflocken Feinblatt , 100g gemahlene Mandeln und ½Päckchen Backpulver in einer separaten Schüssel vermengen und unter die Bananenmasse rühren. Nun die Kirschen und Aprikosen abtropfen lassen und ggf. die Aprikosen in mundgerechte Stückchen schneiden. Anschließend die Früchte in einer Schüssel mit den 2EL Mehl vermengen. Das Mehl sorgt beim Backen später dafür, dass die Früchte nicht bis auf den Boden einsinken. Die Die Kastenform einfetten oder mit Backpapier auslegen. Nun ca. ⅓ des Teiges in die Form geben. Danach den Rest des Teiges mit ½der Früchte kurz vermengen und ebenfalls in die Form füllen. Den Rest der Aprikosen und Kirschen auf dem Teig verteilen und damit diese beim Backvorgang nicht austrocknen, mit ca. 3EL Ahornsirup bestreichen. Nun noch für 30-40 Minuten bei 180 °C backen. Genießer-Tipp: Passt perfekt auf den Frühstückstisch!

Schwierigkeitsgrad: leicht Backzeit: 10-15min Vorbereitung: 30min Abkühlen: 1h Dieser Ananaskuchen ist schnell gemacht und super lecker. Für den Biskuitboden muss man nicht einmal die Eier trennen. Das Rezept passt auch perfekt zum Sommer. Ein kalter, erfrischender Kuchen mit fruchtiger Ananas und Vanillenote... ...Die Ananas zusammen mit der Vanillesahne schmeckt geradezu königlich. Die Idee dieses wunderbaren Kuchens hatte meine Mutter vor ein paar Tagen. Wir haben nach einem schnellen und einfachen Kuchen für den Kaffeetisch gesucht. Normalerweise essen wir nicht jeden Tag Kuchen und machen kein Kaffeekränzchen, aber wir hatten unsere Nachbarn eingeladen und in so einem Fall kann man ja nicht ohne eine süße Überraschung dastehen. Meine Mutter hat mal einen ähnlichen Kuchen bei ihrer alten Freundin gegessen. Bei diesem Rezept war jedoch die Ananas unter der Sahne versteckt und dafür hatte ich zu wenig Sahne... Außerdem strahlen die glänzenden Ananasstücken einfach den Sommer aus. Und jetzt wünsche ich viel Spaß beim Nachbacken! Utensilien Springform ⌀ 26cm Handmixer Zutaten Biskuitboden: 3 Eier 100g Zucker 1 Päckchen Vanillezucker 3 EL Wasser lauwarm 150g Mehl 1 TL Backpulver Fett für die Form Topping: 500ml Sahne 3 Päckchen Vanillezucker eine ganze Ananas oder einmal Dosenananas Anleitung Als Erstes den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Dann in einer Schüssel 3 Eier mit 100g Zucker und einem Päckchen Vanillezucker ca. 5 Minuten aufschlagen. Anschließend die 3 EL lauwarmes Wasser dazugeben und die Masse nochmal eine Minute lang mixen. Wenn die Eimasse schön luftig ist, 150g Mehl und 1 TL Backpulver dazugeben und kurz auf niedrigster Stufe mit dem Mixer verrühren. NICHT zu lange mixen, sonst fällt der Teig zu sehr ein! Jetzt den fertigen Teig in die eingefettete Springform geben und für 10-15 Minuten bei 180 °C Ober-/Unterhitze backen. Im Anschluss den Biskuit aus der Form nehmen und für ca. 1h auskühlen lassen. Etwas beschleunigen kann man den Vorgang, in dem der Boden zum Abkühlen in den Kühlschrank gestellt wird. Währenddessen die Ananas in Mundgerechte Stücken (ca. 1 × 1 cm) schneiden bzw. die Dosenananas abtropfen lassen. Ist der Boden vollständig ausgekühlt, kann die Sahne-Schicht vorbereitet werden. Dafür 500ml Sahne mit drei Päckchen Vanillezucker steif schlagen. Genießer-Tipp: den Biskuitboden an dieser Stelle mit Ananassaft tränken. Zum Schluss die Sahne auf dem Boden etwa 1,5cm dick verstreichen und die Ananasstücken darauf verteilen. Bon appetit!